納豆づくりに挑戦しました

　２年次の「農業と環境」の授業で昔ながらの製法による納豆づくりに挑戦しました。
　まずは昨秋に収穫した稲わらを使い，「わらつと」をつくりました。そして，前日に水に浸漬した大豆を蒸します。その後，「わらつと」を煮沸消毒し，その中に蒸した大豆を入れながら，納豆菌を接種して完成です。
　接種後は温度を４０℃程度に保ち，一晩置くことで納豆ができあがります。

　　　　　　　　　　【昨秋に収穫した稲わらを使いました】

　　　　　　　　　　　　【枯れ葉やゴミ等を取り除きます】

　　　　　　　　　　　　　　　　【両端を麻紐で縛り”わらつと”が完成です】

　　　　　　　　　　　　【今回は２種類の大豆を使い前日に水に浸漬しました】

　　　　　　　　　　　　　　　　【浸漬した大豆を釜で２時間程度蒸します】

　　　　　　　　【蒸した大豆を”わらつと”に入れて納豆菌を接種し，１日静置すると完成です】